Marzo 2014 - Quinoa

A marzo nelle nostre tavole c'è la quinoa con Il blog della Daria.(foto Katiuscia di GiroVegando in Cucina )

Aprile 2014 - Spinaci

Aprile con gli spinaci con Passato tra le mani(foto Katiuscia di GiroVegando in Cucina )

Maggio 2014 - Asparagi

A maggio nelle nostre tavole c'ci sono gli asparagi con Le Delizie di Feli.(foto di Katiuscia di GiroVegando in Cucina )

Gennaio 2014 - Agrumi

A gennaio a casa di Katy per raccogliere le ricette con i frutti più solari dell'inverno.(foto Katy di Girovegando)

Febbraio 2014 - Radicchio Rosso

Giochiamo con il radicchio rosso, ospitate da : Peanut in Cookingland.

domenica 1 giugno 2014

Arrivediamoci!!

Sono passati oramai due anni da quando Salutiamoci è nato ed è stato pubblicato il primo post.


salutiamoci











Questa raccolta itinerante ha iniziato così a crescere sconfinatamente saltellando di blog in blog e la nostra semplice melina rossa ha contagiato un po' tutta la rete. 
Sono stati due anni intensi, forti ed importanti! 
Il nostro obiettivo era quello di parlare di cucina buona, semplice e sana e di sollecitare i lettori a riflettere sul loro stile alimentare per comprendere che, anche attraverso il cibo, passa la salute ed il benessere, pertanto la prevenzione mediante esso diventa possibile, anzi, auspicabile. 

Attraverso il gioco senza premi, se non col semplice piacere di partecipazione e condivisione, desideravamo invitare a riflettere sul piacere della tavola e su quanto il cibo possa essere importante per ciascuno di noi, a livello fisico, psichico ed anche, perchè no, spirituale. 

Sono stati due anni strabilianti: tutto ha confermato che questa nostra idea era una grande intuizione! Le ricette che ogni mese abbiamo raccolto sono tantissime, fantasiose e golose ed il numero dei partecipanti al di sopra di ogni aspettativa. 
Dopo due anni di invisibile ma impegnativo lavoro dietro le quinte, Bri, Roberta Cobrizo, Lorenza e La Ravanella hanno deciso però di concedersi un attimo per riflettere e per decidere del futuro dell'iniziativa. 

Salutiamoci infatti è una bella macchina rombante, ma anche una grande meccanismo laborioso da gestire ed ognuna di noi in questo frangente si trova in un grande momento di vita personale che non concede ulteriore coinvolgimento. 

Inoltre, visto il grande parlare che c'è attualmente di cibo e salute, di alimentazione e cura, e considerate le altre nuove numerose iniziative che arricchiscono ogni giorno la rete, abbiamo pensato che Salutiamoci per un po' va in pausa e noi quattro ci prendiamo una vacanza dal gioco. 
Come contadini che han seminato coscienziosamente e con fiducia, ci gustiamo ora un po' del nostro tempo dedicandoci alla nostra vita offline. Intanto riflettiamo su come potrebbe essere, forse, un nuovo Salutiamoci... 

Quindi, amici cari, per ora vi ringraziamo di cuore per l'appoggio e l'entusiasmo con cui avete risposto al nostro progetto stuzzicante. 
La vostra energia regalataci è stata contagiosa per molti e, grazie alle vostre ricette, moltissimi altri hanno dimostrato interesse per queste tematiche, attingendo golosamente spunti di lettura ed indicazioni di vario tipo da Salutiamoci, attraverso il blog e la pagina Facebook.
La buona tavola può essere anche sana, ora lo possiamo dire a gran voce! 

salutiamoci2

Un ringraziamento particolare inoltre va a tutte le blogger che con il loro contributo hanno accresciuto il nostro blog (http://lericettedisalutiamoci.blogspot.it/) con uno scambio di approfondimenti e consigli, rendendolo uno spazio vivo e importante ricco di articoli, interviste, suggerimenti, foto e commenti. 

Un grazie ancora per tutte le foodblogger che di mese in mese hanno ospitato la nostra iniziativa, prendendosi sulle spalle una gran bella fatica, perchè, lo sappiamo bene, è davvero molto impegnativo seguire tutte le ricette che giungono, controllarle ed essere costantemente presente nei tanti blog partecipanti ed infine grazie proprio a tutte le persone che ci hanno donato le loro splendide e fantasiose preparazioni. 

Arrivederci a presto! Con affetto e gratitudine, Bri, Roberta Cobrizo, Lorenza e Ravanella

mercoledì 14 maggio 2014

Diplodocus golosi e piccoli commensali divertiti

Carissimi torno a scrivere per Salutiamoci con grande gioia.
Oggi voglio parlarvi di come ho coinvolto e fatto ingolosire eSSe mentre preparavo dei cassoni agli spinaci.
Il mese di Salutiamoci dedicato agli spinaci è appena finito, quindi avrete a disposizione tante ricette per farne scorpacciate, se però trovate difficile far amare questa verdura ai piccoli di casa potreste provare ad invitare a cena dei simpatici Diplodocus! :D

Cassoni per mamma&papà e diplodocus golosi per i piccoli di casa

giovedì 1 maggio 2014

Gli asparagi

Eccoli: belli, splendenti, ordinati...nei loro mazzettini sanno di primavera, di nuovo e di gusto. Il loro verde brillante porta alla mente la preparazioni di piatti gustosi, ricercati e saporiti. Certo sono lussuosi...grazie al loro costo non certamente tra i più economici. So che persone di buona volontà e di grandi spazi le coltivano...come la gallinella Miriam e certo lei se li sbaffa con grande soddisfazione. Fanno parte di una famiglia nobile, quella delle gigliacee, ma sicuramente a livello nutritivo rappresetnano il fratello sfortunato di un gruppo di potenti cibi salvavita come le cipolle, l'aglio, i porri..
Io sono ispirata dal fatto che sono germogli, che portano in sé proprio l'energia della terra e spuntano solitari e forti...sono una promessa, quella che aspetto dopo i mesi freddi e bui...anche l'eleganza della loro forma mi attrae...e come qualcosa di unico e particolare li uso con parsimonia, quando voglio un regalo speciale in tavola.

Gli asparagi sono un gustoso e nutriente ortaggio, sono ricchi di fibra, vitamine A, B1, B6, C, acido folico, amminoacidi, carotenoidi, potassio e fosforo, ma nel contempo sono poveri di calorie.
Gli asparagi riducono il ristagno dei liquidi grazie alla presenza di purine (che in seguito alla loro scissione originano acido urico), quindi sono diuretici e depurativi, inoltre sembra che favoriscano la stimolazione dell'appetito. Bisogna tuttavia ricordare che lo stimolo diuretico esercitato dagli asparagi può risultare irritante per i reni, tanto che questo ortaggio è in genere sconsigliato a chi soffre di insufficienza renale e di nefrite.
Le purine manifestano inoltre un moderato effetto tossico e nell’asparago sono presenti insieme all’acido ossalico: entrambe queste coincidenze sconsigliano il consumo di asparagi per chi è affetto da problemi ai reni e alle vie urinarie, oltre che non indicato per chi soffre di gotta.
Gli asparagi contengono l’aminoacido asparagina - o acido aspartico: è questo a conferire all'urina il tipico odore, attraverso un rapido metabolismo che lo trasforma in prodotti di degradazione solforati, quali i tioli e i tioesteri. Questo odore dell'urina è strettamente legato all'efficienza renale: se il sistema renale è efficiente, l'odore si sente nell'orinazione immediatamente successiva (dopo 10-15 minuti) all'ingestione degli asparagi. L’odore caratteristico dell’urina dopo l’ingestione di asparagi non si avverte in tutti i consumatori e non ha alcuna relazione con problemi di salute o di tossicità!
Sia le purine, che in parte l’acido aspartico, vengono in larga parte dispersi con una bollitura prolungata in piena acqua: gli effetti sono dunque più pronunciati consumando gli asparagi sotto forma di decotto, oppure saltati in olio o burro.
Ricordiamo ancora che nei casi di obesità, una diuresi abbondante giova a eliminare l’acido urico e tutti i residui del ricambio organico che si potrebbero trasformare in grassi, anche perché l’acido aspartico aumenta il ricambio basale in modo notevole, con relativa asportazione di tossine e altri prodotti nocivi all’organismo.


di Marco Riva
Università di Scienze Gastronomiche di Bra, Pollenzo (CN)
tratto da Chiedi ad Ulisse

domenica 13 aprile 2014

La raccolta di marzo: quinoa

Non certo celermente arrivo col post conclusivo, di saluto, al mio mese come blog ospitante Salutiamoci. Questo mese è proprio volato, è stato bello seguirvi nelle ricette e vedere di volta in volta cosa saltava fuori da cucine, pentole e fornelli: decisamente c'è l'imbarazzo della scelta! Scoperte nei cibi proposti, ma anche nei blog, alcuni dei quali non conoscevo e che sono stati una gradita sorpresa, permettendomi di conoscere tante belle persone e altri nuovi modi di cucinare. Non vi nascondo che c'è stato un momento in cui sono stata presa dallo sconforto, infatti proprio nel corso di questo mese ho avuto un "problemino" col blog, una violazione che lo ha bloccato per un giorno e che mi ha fatto sparire tutti i commenti al post di Salutiamoci... ho dovuto passare una sera a recuperarli tutti! Va beh, non vi tedio ulteriormente e passiamo alle ricette! Faccio veramente fatica a scegliere fra le 48 ricette arrivate che spaziano dagli antipasti ai primi, dai secondi ai contorni ai dolci! Ne ho provate alcune, ma purtroppo non tutte... Quindi prendete la mia selezione attuale come una sorta di menù per un pranzo o cena dove la quinoa sarà protagonista, ma andatevi a vedere anche tutte le ricette che meritano! Ora nessuno potrà venire a dire che non sa come preparare la quinoa! ;-)
Fra gli antipasti vi suggerisco questi sfiziosi cestini di quinoa autunnale (che comunque vanno bene in tutte le stagioni anche senza castagne) proposte da Xcesca de La tana del Riccio.
cestini di quinoa
(foto gentilmente concessa da Francesca)
Fra i primi come resistere a questi spaghetti di riso e quinoa deliziosi per gli occhi e per il palato di Valentina di Parole Vegetali?
spaghetti riso e quinoa laterale
(foto gentilmente concessa da Valentina)
o a questa Torretta di riso nero e quinoa gialla della Cuoca Matterella?
torretta

o anche a questa gustosissima Quinoa tricolore con ortica e pompelmo di Broccolo&Carota che unisce tutto il gusto della quinoa a quello stagionalissimo delle ortiche che adoro anch'io usare in cucina
19quinoa3orticapompelmo
(foto gentilmente concessa da Broccolo&Carota)
Passando ai secondi, crudi e germogliati che non guasta, vi consiglio proprio di provare questo Involtino di quinoa germogliata e broccolode La taverna degli Arna: io l'ho trovato ottimo oltre che bello da vedere.
involtino
Fotografia di Alessandro Arnaboldi
Eccola in versione ripieno per queste gustose Cipolle ripiene di quinoa con mandorle e rucola di Cincia del bosco
cipolle ripiene
(foto gentilmente concessa da Cincia del bosco)
Infine arriviamo ai dolci... e che dolci!
Le ottime crespelle di quinoa con uvetta e mele di Felicia: vi sorprenderanno!
crespelle-di-quinoa-con-mele-uvetta2-059

(foto gentilmente concessa da Felicia)
e come fine fine pasto questa Crema dolce di quinoa con lamponi di Paciocchi di Francy: golosissima!
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(foto gentilmente concessa da Francesca)
Bene, vado a cucinare che mi è venuta fame con questo menù e vi rimando dalla cara amica Annalisa che ospita Salutiamoci di aprile con i deliziosi spinaci!
 La raccolta della quinoa completa è qui.